Norcini e Norcinerie

nor | cì | no
agg., s.m.
1 agg. CO di Norcia: tartufo n. | agg. , s.m. , nativo o abitante di Norcia
2 s.m. RE centr. , per anton. , chi per professione castra i maiali, li macella e ne lavora le carni per farne salumi | proprietario o gestore di una norcineria

nor | ci | ne | rì | a
s.f.
RE centr. , locale in cui si uccidono i maiali e se ne lavora la carne | bottega in cui si vendono carne e insaccati suini

Abbiamo inserito le definizioni dei due termini offerte dal dizionario della lingua italiana De Mauro perché volevamo darvi la prova che essi, pur essendo di derivazione regionale, sono ormai entrati a far parte dell’ uso comune.

Entrambi i termini risultano strettamente legati alla storia e alle tradizioni di Norcia, una delle località più apprezzate dell’ intera regione Umbria.

Norcia è famosa in tutto il mondo per la sua tradizione gastronomica: famosa soprattutto per i suoi tartufi neri (il termine “norcino” identifica anche il tartufo nero di Norcia), Norcia è la patria dei salumi, del prosciutto e degli insaccati prodotti con le carni di suino.

Nelle norcinerie, tra le specialità più richieste ed apprezzate troviamo: il prosciutto crudo di Norcia, la barbozza (guanciale), la corallina (salame di puro suino aromatizzato al pepe e all’ aglio), i mazzafegati dolci e salati (salame di suino impastato con fegato e pinoli), la scalmarita (capocollo), il salame finocchiona (aromatizzato al finocchio).

Insomma, a Norcia potrete davvero dilettarvi nelle degustazioni enogastronomiche: i salumi di Norcia, infatti, si accompagnano al buon bicchiere di Sagrantino dell’ Umbria.

Prenotando una vacanza in un agriturismo Norcia, avrete l’ opportunità di assaggiare le migliori proposte delle norcinerie locali. Spesso, la tradizione salumiera dei norcini viene tramandata all’ interno degli agriturismo Norcia, per offrire all’ ospite solo il meglio dell’ antica tradizione culinaria locale, direttamente dal produttore alla tavola.