Il Tartufo Bianco in Alta Umbria

Abbiamo già avuto modo di parlare del tartufo nero di Norcia. Vogliamo introdurvi ora nelle terre umbre del tartufo bianco: Gubbio e Città di Castello ovvero quella si definisce comunemente “Alta Umbria“.

Lo facciamo per informarvi che dal 31 Ottobre fino al 4 Novembre si terranno nelle due cittadine umbre due sagre distinte, entrambe dedicate al tartufo:

• Mostra del Tartufo Bianco di Gubbio
• Mostra del Tartufo Bianco di Città di Castello

Si tratta di eventi che non si può fare a meno di apprezzare dal vivo, almeno una volta nella vita. Non soltanto perché si ha l’ opportunità di degustare i piatti tipici a base di tartufo bianco che la tradizione culinaria umbra tramanda di generazione in generazione sin dall’ antichità, ma anche perché è in questi giorni di festa che le città dell’ Umbria mostrano ai loro ospiti tutta la vivacità e la cordialità che le contraddistingue.

Si stringono intorno a Gubbio e a Città di Castello le altre cittadine dell’ Alta Umbria: Gualdo Tadino, Costacciaro, Sigillo, Santa Maria Tiberina, Fossato di Vico e Montone.

In questi piccoli centri la festa continua, con spettacoli, personaggi, degustazioni e molto altro ancora.

Principe indiscusso di questa settimana di festeggiamenti è ovviamente il tartufo bianco, detto anche “trifola” o, in gergo scientifico “Tuber Magnatum Pico“. Il tartufo bianco che cresce nella zona di Gubbio e Città di Castello appartiene ad una specie molto pregiata e ricercata. Si contraddistingue, oltre che per il suo inconfondibile profumo, anche per la forma irregolare, ma arrotondata. Il sapore è incomparabile: il tartufo bianco dell’ Alta Umbria, infatti, si esprime al meglio quando viene servito sulle pietanze a crudo ed in assenza di condimenti.

I programmi:

• “Mostra del Tartufo Bianco e dei prodotti agroalimentari ” (Gubbio)

• “Mostra del Tartufo Bianco e dei prodotti del bosco” (Città di Castello)