Eurochocolate & Università dei Sapori
Diventato ormai un sodalizio, si rinnova anche quest’ anno la collaborazione tra l’ Eurochocolate e l’ Università dei Sapori.Moltissimi i corsi di cucina che avranno come ingrediente principe il cioccolato. Il più atteso dai futuri cioccolatieri rimane:
“il Master del Cioccolato che sarà quest’anno proposto su due livelli: il Master di I livello , articolato in tre giornate, venerdì 12, sabato 13 e domenica 14 ottobre, per approfondire tutte le tematiche del prodotto cioccolato: dalla storia e antropologia alla botanica, dalle caratteristiche nutrizionali alla genetica, dalla selezione delle materie prime ai dati di produzione e consumo fino alla normativa che regolamenta il settore e lo definisce a livello giuridico. Particolare attenzione sarà dedicata alla degustazione organolettica dei prodotti in purezza e in abbinamento.
Il Master di II livello si propone, invece, come un corso di specializzazione nelle giornate di sabato 20 e domenica 21, dove si approfondirà la conoscenza delle monovarietà e della geografia economica delle piantagioni, la comparazione tra le grandi e le piccole realtà produttive, passando per la degustazione e l’analisi sensoriale di cacao, granella e massa, per arrivare all’assaggio dei cru e dei blend d’autore.”
L’ Università dei Sapori che ha la sua sede principale proprio a Perugia, si rivolge agli amanti della cucina, ai futuri chef, a chi ha conseguito una prima qualifica presso un istituto alberghiero italiano. Al centro del suo percorso formativo ritroviamo la promozione della cultura dell’ alimentazione: un corso universitario, dunque, per imparare i segreti dell’ alta cucina, ma anche per apprendere i principi del mangiare sano.
Per maggiori informazioni, visitate il siti ufficiale:
admin Ottobre 1st 2007 in Umbria Eventi